제목

글쓴이

아,..저도 궁금해지는 답 이네요,....전 밀봉된 상온 보관 이거든요 (냉동 냉장 없이) ㅡ.ㅡ;;

냉장요 냉동은 맛이 변해요

저도 상온 보관합니다.

냉장실 맨 밑칸에 보관하시면 됩니다 .

2~500 그램 사이에서 ,,일주일 이내 소진하기 땜시 그냥,,상온 보관합니다,,,<br />
<br />
냉장 보관시는 밀봉상태겟지요?,

한달 내에 소진하신다면 상온보관을 추천합니다.<br />
두달까지도 상온이 나을것 같습니다.<br />
세달 이상은.. 뭘해도 맛이 없을것 같습니다만, 이 경우에는 냉동이 나을것 같습니다.

어라라?<br />
냉동이나 냉장이냐의 문제로 봤는데 상온도 있군요! @.@<br />
<br />
현재까지 냉장(2), 상온(4), 냉동(0) 이네요.

하긴 생각해보니 코스트코의 원두판매대는 냉장이 아닌 상온인 걸 생각해보면 상온이 정답인듯 하네요. 헐~

봉다리 커피는 이런 고민을 할 필요가 읍서서 좋습니다...*&&<br />

냉동보관했었는데....상온보관하라더군요!

냉동은 습기가 같이 응결할 수 있어서 녹았을 때 문제가 된다고 합니다.<br />
<br />
가장 좋은 것은 1주일, 늦어도 2주일 안에 다 먹어 치우는거구요.<br />
온도보다는 밀폐가 더 중요.

냉동은 냉동실에서 상온으로 끄집어 낼때 원두가 수축 팽창과정을 거칩니다. 냉동닭이 맛없는 거랑 비슷한 이유로 수축 팽창과정에서 변질이 일어나고 외부공기와 만나서 수분이 생기는데 맛을 변하게 하는 주범입니다. <br />
저도 몇년간 냉동을 해오다가 최근에야 냉장 보관을 하는데 김치 냉장고 온도 정도가 맛도 안 변하고 가장 적당합니다. 겨울철에는 그냥 상온보관하시면 되고,, 여름의 경우 냉장을 안 하면 빨리 기름이 생깁니다. <br />
봄

고민하지 마시고 1주일 이내에 소비하실 양으로 구입하셔서 상온에 두시는게 최고입니다.

어느쪽도 아닙니다. 온도 때문에 상하는 것보다 냉동 냉장실의 잡냄새 배이는 게 훨씬 해롭다고 하더군요.

500g만 보내 주세유<br />
원디에 보관하능거이 검나 마신는지<br />
리포트 작성해 드림뉘돠.<br />
ㅠ.ㅠ

기본적으로 커피는 낮은 온도에서는 문제가 생기지 않습니다. 높은 온도와 습도가 문제지요. <br />
그러나 저온과 상온을 오가다 보면, 커피가 습해 질 수 있기 때문에... 오래 보관 하실 거면 냉동에서 보관하시고, 뭐, 하루 이틀안에 소비가 될 것 같으면 냉장이나 상온에서 보관하시는게 좋을 것 같습니다. <br />
위에서 말씀 하신 것처럼 전용냉장고면 괜찮은데... 김치냉장고나 가정용 냉장고는 이것 저것 보관하기 때문에 커피에 나쁜 냄

오랫동안 전혀 안드실려면 냉동실에 넣는거 좋습니다. 단 최대한 공기가 안들어가게 진공상태로<br />
하셔야 합니다. 상온에 오래 보관하는거 보다 훨씬 낫더군요

실온 보관해야합니다.<br />
원두 보관의 핵심은 다른 냄새가 베지 않게하는 것입니다.<br />
그러면서도 숨을 쉬게해줘야 합니다.<br />
<br />

원두 맛이 변하는 가장 큰 이유는 커피오일이 공기와 만나 산패하는 겁니다. <br />
이걸 막는 가장 확실한 방법은 진공용기에 보관하는 겁니다. 공기를 다 빼내고 진공상태로 보관하면<br />
상온이라도 아무 상관이 없습니다.<br />
<br />
하지만 진공상태 말고 원두 상태로는 산패가 일어나는데 온도가 낮을 수록 산패속도가 느립니다.<br />
따라서 상온보다는 냉장이 유리하고 원리대로 라면 냉동일것 같지만 수분의 응결로 맛이

우와! <br />
와싸다에 커피에 대한 지식이 전문가 수준이신 분들이 많군요!<br />
혹시 바리스타이신 분이 계실지도 모르겠네요. <br />
<br />
원두보관법에 대하여 오늘 확실히 한 수 배웠습니다.<br />
조언 주신 모든 분들께 감사드립니다. ^^

참고로 전자동머신에 냉동된 원두를 투입할 경우 분쇄기에 문제가 생길 수 있다고 매뉴얼에 나와 있는 것을 본 적이 있습니다. 냉동시키셨을 경우 해동시킨 후 갈아야 할 것 같습니다.

원두 보관은 이 원칙만 기억하시면 돼요.<br />
<br />
1. 로스팅한 커피는 반드시 로스팅후 2일~15일 기간내에 소진한다.<br />
2. 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 실온 보관한다.<br />
3. 그러므로 대단한 자린고비가 아닌 이상 원두는 기간내에 사용할 양만 구입하고<br />
절대로 냉장, 냉동 보관하지 않는다. 왜냐면 원두의 유성분이 굳어서 맛을 크게 해치고<br />
아로마 향이 악취가 될 수 있기

1kg 정도면 갈아와서, 밀폐 후, 서늘한 곳 상온에서 보관합니다!!!

뜯은 후 다시 밀폐 처리 가능하시다면...<br />
개봉하셔서 보통 드시는 만큼(20g, 40g등)의 최소수량만큼 나눠서 밀봉하시고 냉동실에 넣었다가 필요한만큼 꺼내 개봉하셔서 드시는게 좋지 않을까요?<br />
제가 알기론, 냉동실에 넣으면 좋지만, 냉동실에 들어갔다가 나온놈은 바로 다 먹어야 합니다.<br />
그러니, 미리 다 나눠서 넣어두시고... 드실만큼만 빼 드시면... ^^;;;

보관하면 맛떨어집니다 여기저기 보내주셔요 ㅎ 저도포함..