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일단 오크통에서 나오면 숙성은 거의 끝난거라고 보시면 되겠습니다.<br />
구입 후 일정기간은 셀러에 보관해도 좋지만 구입 후 가급적 얼렁드시는게 맛이 젤 좋을땝니다.<br />
일부 특별난 와인은 병에 주입하여 숙성시키기도 하는데 이런건 시중에서 구경도 못합니다.<br />
단지 마실때 디켄딩이라하여 공기와 좀 섞어주는 과정만 거치면 됩니다. <br />

제가 알기로는 병입후 숙성이 별도로 의미가 있습니다.<br />
일반적으로 오크통(또는 스텐레스통)에서 1년~3년 숙성하며 와이너리에서 병입후 바로 판매하거나 별도 숙성기간을 두고 이후 출하 합니다.<br />
보통 와인이 병입후 1~5년사이에 드시지만 10년이상 기간을 두어야 마시에게 적당해지는 와인(대부분 고급와인)도 많습니다.<br />
권우님께서 질문하신 개인이 와인을 보관하는 기간동안 와인이 숙성되느냐에 대한 답은 계속 숙성되면서

두분 말씀 감사합니다.<br />
어제 아침에 티비에서 어느 와이너리가 나오는데 병입후 창고에서 숙성시킨다고 하길래<br />
궁금했는데 제 생각보다 무척 좋은 와인들 만드는 곳이었나 보네요.^^

그럼.... 98년산 와인이 한 병 굴러다니고 있는데........<br />
좀 더 굴려야겠군요... ^ , ^<br />

병입된 와인숙성은 사용된 포도등에따라서 짧게는 5~6년이내, 길게는 쭉이라고 알고 있습니다.<br />
제가 마셔본것중에 토카이라는 귀부와인이 있는데 작년의경우 99년은 이미 시기가 지났고, 01년은 딱 좋은 정도로 숙성된 상태 였습니다.<br />
아는분에게 들은 바로는 구입시 적당한 숙성기간은 물어보면, 정상적인 와인상이라면 알려주는게 보통이라고 합니다.

술을 못마셔서...........<br />
예전에 선물로 돌리고 남은 한 병.....이 여지껏 굴러다니고 있는 겁니다. 언젠간 누군가가 뚜껑을 따겠죠....<br />
직접 밀수(?)해왔었죠...

상온보관 하셨다면 여름지나면서 이미 가셧을수도 있을것 같습니다.<br />
저도 술을 잘 못하는데 와인모임(?)을 사칭한 친목모임갔더니 와인을 마시는 이유가<br />
"맛은 있는데 알콜 도수가 낮어서"라고 하더군요.<br />
술을 잘 드시는 분은 와인으로는 쩐이 모잘라서 안되고, 와인은 커피같은거 좋아하고 술을 못하는 사람이 맛으로 즐기는 술이라고 합니다.^^

제 친구놈들 중에 영국과 프랑스에서 정규코스로<br />
와인학 포스트닥터 과정 밟은 괴짜가 하나 있습니다.<br />
그 친구 말이 보통 와인은 병입한 후 보존기간이 3년 정도가 한계라고 하는군요.<br />
5년 이상 보존할 수 있는 것은 상당히 좋은 와인이라고 합니다.

전 와인 마개 딴 후 2-3일 지나서 마시니 더 감칠맛이 나던데, 제 혀가 이상한 걸까요?

디캐닝하는 것과 같은 효과로 산미가 덜해지고 맛이 부드러워지지요.<br />
저도 싸구려 까베르네 쇼비뇽은 그렇게 마시는 경우 많답니다.^^

여러분들 덕분에 오늘도 하나 배웠습니다.<br />
정말 감사드립니다.<br />
점심 식사 맛나게 하시고 좋은 하루되세요.^^