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| 묵호항 정영회원입니다~(홍게찌는요령) |
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2010-06-18 20:10:51 |
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 제목
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묵호항 정영회원입니다~(홍게찌는요령) |
글쓴이 |
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정영회 [가입일자 : 2004-12-11] |
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내용
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묵호항에서 공급하는 홍게크기는 중대크기 정도가 됩니다.
홍게는 특성상 몸체가 상당히 약합니다.게껍질이 얇아서 다리가 쉽게 떨어지고 합니다.
대게는 도착시까지 살아있는 비율이 매우 높지만 홍게는 잡히면 금방 죽어버리기
때문에 거의 생물상태로 도착합니다.
홍게를 찌는법은 찬물에 10분정도 담근후 입을 아래로 향하게 하여 몸체를 지그시 눌러서 소금물기를 쭉~ 빼주고 등딱지가 위로가게 하여 찌시면 됩니다...센불에 25분정도 찌시고 뜸좀 들인후 식혀서 드시면 됩니다.
대게는 등딱지가 바닥이지만 홍게는 위입니다.(홍게는 몸통에 물이 들어있어서 물기를 빼면서 찌기 위하여 그런것입니다)
그리고 홍게는 다리살 위주로 먹기 때문에 몸통에 장이나 살이 없더라도 실망하지 않으셨으면 합니다.(어떤게들은 또 들어도 있습니다요~~)
추신 - 혹시.....꽁치를 구입하고자 하시는 분들은 와싸다 특산물담당에게 예약주문을 받으라고 건의 해볼테니 30마리, 60마리를 17,500원, 27,500원 선에 가격을 정하여 꽁치가 많이 잡혀 저렴할때 위판가에 구입하여 보내드리도록 해보겠습니다.~~
이상입니다~~~~끗!
추신둘 - 게를 드시는요령....다리를 비틀어 몸통에서 빼낸후 관절부근(관절이 아니고 다리통부분)을 꺽은후(짜르면 안됨) 게속살을 살살당긴다.(껍질만 꺽이도록..)
다리를 다드신후 몸통의 배아래 알집(숫것들이라 작음)을 떼낸다.
가위로 떼낸부분을 가운데로 하여 위까지 반으로 가른다.
반쪽을 손으로 등딱지를 잡고 떼어내서 주변에 붙은 솔기나 기타등등을 짤라낸후 몸통을 가위로 여러토막을 낸다음 몸통살을 드신다.(게등딱지안에 녹장등이 있으면 맛있게 숟까락으로 퍼~~드신다.(주변의 우유빛 젤리등은 먹지않는다..비릿한 뒷맛이 납니다~)
녹장이 많을시는 우유빛젤리를 제거후 밥을넣고 참기름,간장으로 간을한후 싹싹 글거 드신다.(녹장등을 모두 모아서 게 속장뽁음밥을 만들면 더조타~~)
.....끗~
추신셋 - 홍게를 찔때 와인을 부어주면 잡내가 많이 없어진다고 합니다요~~(지는 와인이 엄써 소주를 벗는디 괘안터군여~~)
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산전수전공중전에 지뢰전꺼정 거친 심치뇐네라면 당근 아실쭐 아라따능,,,,,,,,,,,,3=3=3=333~~~ |
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